Comment faire vos propres sucettes glacées aux fruits (+ 4 recettes)

Avec 5 ingrédients ou moins, vous pouvez préparer de savoureux « popsicles » qui feront la joue de toute la famille cet été!

Une gâterie toute simple et santé, un rafraîchissement bienvenu pendant les grandes chaleurs.

Il n'y a rien de tel que de savourer des sucettes glacées aux fruits maison par une chaude journée. Le problème avec les produits achetés en magasin, c’est qu'ils contiennent généralement du sirop de maïs à haute teneur en fructose et des arômes artificiels. Mais les recettes suivantes contiennent 100 calories ou moins et seulement  des édulcorants naturels.

Faire des sucettes glacées aux fruits maison est une façon amusante pour les enfants et les adultes d'expérimenter dans la cuisine. C'est aussi un moyen facile d'ajouter plus de nutriments à votre journée sans utiliser de sucre raffiné.

On aime réduire en purée les fruits naturellement sucrés avec du citron ou de la lime, pour un peu d'acidité afin de réduire la texture trop glacée. Les jus de fruits comme l'orange, le citron, la goyave, le raisin ou la pomme font les pops les plus fiables qui ont tendance à fondre plus lentement. Une combinaison de purée et de jus mélangés fonctionne également pour infuser différentes saveurs. Pour ajouter de la texture et un attrait visuel, on peut hacher des morceaux de fruits petits ou tranchés finement comme le melon d’eau, la fraise, la mangue, l'ananas ou le kiwi.

L'ajout de yogourt pour les protéines et les probiotiques pour la santé digestive crée une onctuosité naturelle qui ajoute une texture lisse. Les bananes en purée avec le jus peuvent également créer une gâterie savoureuse. Le lait de coco non sucré ajoute une texture crémeuse et une saveur douce subtile. Mélanger du jus, des fruits entiers et quelque chose de crémeux permet également d'obtenir un popsicle toujours crémeux.

Avec un peu de créativité, vous pouvez prendre des fruits sains, du jus, du yogourt et du lait et les transformer en délicieuses sucettes glacées maison. 

Comment les popsicles se congèlent-ils ?

Une propriété fondamentale des solutions liquides est que l'augmentation de leurs concentrations de solides dissous abaissera leur point de congélation. Cela signifie que l'ajout d'ingrédients comme le sucre, le sel, les minéraux, les fruits, les protéines dans une solution augmente le temps nécessaire pour congeler le produit et le besoin de températures plus basses pour congeler complètement. Lorsque vous congelez une sucette glacée, l'eau gèlera d'abord à 0°C. Cependant, le jus de fruit ne gèlera jamais complètement, et il restera glacé et fondant à moins que la température ne soit bien en dessous de 0°C. Ceci est souhaitable pour les sucettes glacées afin qu'elles fondent plus rapidement dans la bouche et ne soient pas aussi difficiles à mordre!

Et maintenant, voici 4 recettes pour vous!

1. Sucettes glacées au yogourt à la pêche et aux fraises

Ingrédients:

3 tasses (750 ml) de fraises, réduites en purée à 1 ½ tasse (375 ml)

3 tasses de pêches (750 ml), pelées et tranchées, réduites en purée à 1 ½ tasse (375 ml)

2 cuillères à soupe (30 ml) de miel, divisé

⅔ de tasse (170 ml) de yogourt grec à la vanille

Préparation:

1. Dans un mixeur, réduire en purée les fraises avec quatre cuillères à thé (20 ml) de miel et réserver. 

2. Nettoyer le mélangeur, réduire en purée les pêches tranchées avec deux cuillères à thé (10 ml) de miel, réserver.

3. Superposer les sucettes glacées comme suit: 2 cuillères à thé (10 ml) de purée de fraises, 1 cuillère à thé (5 ml) de yogourt, 2 cuillères à thé (10 ml) de purée de pêches et répéter. (Une purée de fruit doit être la dernière couche).

4. Tapoter le moule sur le comptoir pour  s »assurer que toutes les couches se déposent. Utiliser une petite cuillère pour faire glisser verticalement du bas vers le haut du moule plusieurs fois pour créer un motif tourbillonnant.

5. Tapoter doucement les moules sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. 

6. Insérer les bâtonnets de popsicle, puis congeler pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.

2. Sucettes glacées au melon d’eau et à la menthe

Ingrédients:

3 tasses  (750 ml) de tranches de melon d’eau, divisées

1 cuillère à soupe (15 ml)  de feuilles de menthe fraîche

1 ½ tasse (375 ml) d'eau de coco

2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de lime

1 cuillère à soupe (15 ml) de miel

Préparation:

1. Dans un mélangeur, réduire en purée 2 ½ tasses de morceaux de melon d’eau en dés, les feuilles de menthe, l'eau de coco, le jus de citron vert et le miel. 

2. Couper les tranches de melon de la ½ tasse restantes en cubes de ¼ de pouce.

3. Répartir uniformément le melon d’eau coupé en dés dans les moules, en les tapotant jusqu'au fond.

4. Remuer le mélange de popsicle puis le répartir uniformément dans les moules à popsicle.

5. Insérer les bâtons de popsicle. (S’ils ne restent pas en place, utiliser un morceau de ruban adhésif pour les maintenir). 

6. Congeler pendant au moins 6 heures, ou toute la nuit.

3. Sucettes glacées au citron et aux mûres

Ingrédients:

⅔ de tasse (170 ml) de jus de citron, plus le zeste des citrons

2 ½ (625 ml) tasses de yogourt grec à la vanille

2 ½ tasses (625 ml) de mûres

2 ½ tasse (625 ml) de yogourt grec aux baies mélangées

Préparation:

1. Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble le jus de citron, le zeste et le yogourt à la vanille, réserver.

2. Réduire en purée les mûres et le yogourt aux baies mélangées, réserver.

3. Superposer les sucettes glacées comme suit: 1 cuillère à soupe (15 ml) de citron, 1 cuillère à soupe (15 ml) de mûre, répéter. Agiter les couches si désiré.

4. Tapoter doucement les moules sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. 

5. Insérer les bâtonnets de popsicle, puis congeler pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.

4. Sucettes glacées à l'orange et à la mangue et à la noix de coco

Ingrédients:

4 tasses (1 litre) de mangue, divisée

2 tasse (500 ml) de lait de coco, fouetté et divisé

3 cuillères à soupe (45 ml) de jus d'orange

3 cuillères à soupe (45 ml) de miel

Préparation:

1. Réduire en purée 3 tasses de tranches de mangue avec 1 ½ tasse de lait de coco, de jus d'orange et de miel.

2. Couper les tranches de mangue de la tasse restantes en cubes de ¼ de pouce et les répartir uniformément dans les moules à sucettes glacées.

3. Ajouter 3 cuillères à soupe de mélange de mangue et de noix de coco, en tapotant doucement le moule sur le comptoir pour s’assurer que le liquide remplisse les espaces de la mangue coupée en dés.

4. Ajouter 1 cuillère à soupe de lait de coco, ou jusqu'à ce que le moule soit rempli. 

5. Insérer les bâtonnets de popsicle et congeler pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.

NOTES:

Pour retirer les sucettes glacées des moulesm, les passer sous l'eau tiède pendant dix à quinze secondes. Retirer lentement et soigneusement chaque popsicle. Si les popsicles restent dans le moule, les passer sous l'eau tiède pendant quelques secondes de plus, en veillant à ne pas les faire fondre.

Chaque recette donne environ 10 sucettes glacées, selon la taille et la forme des moules utilisé. 

Voir ces recettes en vidéo: